スペインの出版社「APARTAMENTO」と、名門ホテルやリゾート、豪華列車、クルーズ、レストランなどを展開する「ベルモンド」による共同刊行シリーズの第四弾。世界各地で織りなす食のコミュニティに向けた特別な旅へと誘う。
メキシコ中部低地「エル・バヒオ（El Bajío）」フィーチャーする本書は、ニューヨークを拠点に活動する写真家ヘザー・ステン（Heather Sten）による情感豊かな写真が、活気ある市場や広大な農地に広がる色彩と質感を、雰囲気豊かに捉える。
World’s 50 Best Restaurants に長年選出され、メキシコシティのレストラン『Pujol（プジョル）』で知られるメキシコ人シェフのエンリケ・オルベラ（Enrique Olvera）は、「エル・バヒオには誰にでも驚きが待っている」と、このダイナミックな地域を紹介する。メキシコシティを拠点に活動するフードライターのアロンソ・ルバルカバ（Alonso Ruvalcaba）は、ワイナリーや環境配慮型の農場へと読者を誘い、サボテンやガランブロの実の収穫や、色鮮やかなトルティーヤが型押しされ直火で焼かれる工程に迫る。
本書は、都市サン・ミゲル・デ・アジェンデに位置する「ベルモンド」の運営ホテル「Casa de Sierra Nevada」の敷地内にある料理学校「Sazón」を中心とするレシピに、ダニエラ・ソト＝イネス（Daniela Soto-Innes）、フェルナンダ・コバルビアス（Fernanda Covarrubias）、ヨラ・ヒメネス（Yola Jiménez）、ダニエル・カマチョ（Daniel Camacho）らゲストシェフの提案を加え、計24の料理とドリンクを収録。華やかな儀礼用トルティーヤから、伝統にひねりを加えた一皿まで、メキシコの「心臓」への招待であり、その土地への喚起に満ちた頌歌でもある。
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EL BAJÍO: RECIPES & WANDERINGS
2025
¥ 11,000 (税込)
スペインの出版社「APARTAMENTO」と、名門ホテルやリゾート、豪華列車、クルーズ、レストランなどを展開する「ベルモンド」による共同刊行シリーズの第四弾。世界各地で織りなす食のコミュニティに向けた特別な旅へと誘う。
メキシコ中部低地「エル・バヒオ（El Bajío）」フィーチャーする本書は、ニューヨークを拠点に活動する写真家ヘザー・ステン（Heather Sten）による情感豊かな写真が、活気ある市場や広大な農地に広がる色彩と質感を、雰囲気豊かに捉える。
World’s 50 Best Restaurants に長年選出され、メキシコシティのレストラン『Pujol（プジョル）』で知られるメキシコ人シェフのエンリケ・オルベラ（Enrique Olvera）は、「エル・バヒオには誰にでも驚きが待っている」と、このダイナミックな地域を紹介する。メキシコシティを拠点に活動するフードライターのアロンソ・ルバルカバ（Alonso Ruvalcaba）は、ワイナリーや環境配慮型の農場へと読者を誘い、サボテンやガランブロの実の収穫や、色鮮やかなトルティーヤが型押しされ直火で焼かれる工程に迫る。
本書は、都市サン・ミゲル・デ・アジェンデに位置する「ベルモンド」の運営ホテル「Casa de Sierra Nevada」の敷地内にある料理学校「Sazón」を中心とするレシピに、ダニエラ・ソト＝イネス（Daniela Soto-Innes）、フェルナンダ・コバルビアス（Fernanda Covarrubias）、ヨラ・ヒメネス（Yola Jiménez）、ダニエル・カマチョ（Daniel Camacho）らゲストシェフの提案を加え、計24の料理とドリンクを収録。華やかな儀礼用トルティーヤから、伝統にひねりを加えた一皿まで、メキシコの「心臓」への招待であり、その土地への喚起に満ちた頌歌でもある。
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| 取り扱い | twelvebooks |
|---|---|
| サイズ | 24.0 x 19.0 x cm |
| 重量 | 1.0kg |
| 商品コード | 1100048480 |
| 出版 | APARTAMENTO |
| ISBN | 9788409748877 |
| 配送までの期間 | ご注文確定後、2-7日以内 |
| カテゴリー | |
| 送料 | ¥770(税込) |
| 購入条件 |
