平埜佐絵子は北海道生まれ。筑波大学大学院修士課程芸術研究科美術専攻洋画分野修了。東京を拠点に制作する。大学院在学中から「人を作るもの」「生命の元となるもの」をモチーフに油彩を制作し、現在は植物や自然のなかに見られる生命のさまざまな姿を描く。精緻な描写と豊かな色彩によって、自然物のなかに身体を感じさせる気配や、生々しい命の質感を浮かび上がらせる。生と死、成長と衰退など、移ろいゆく生命の姿に目を向け、異なる命がつながりながらめぐる世界を描いている。